Сокодвижение по дереву происходит только в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок "засыпает". Дырочку в стволе нужно делать с южной стороны дерева (там сокодвижение активнее), на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (т.е. движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см (нужно проникнуть под мертвую кору) ,а если береза очень толстая, то еще глубже. Затем просто подставляете желобок в емкость, и к вечеру у вас уже полно прозрачного, сладковато-водянистого напитка, подаренного деревом.

Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы, в своем большинстве оседая в нем. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково.

Мнение эксперта

Главный лесничий Ардатовского лесхоза Зоя Засыпкина:

— Целебный напиток мы добываем с помощью специального бура и лоточков для сбора березового сока. Собирать его нужно до распускания листьев, сразу после того, как растаял снег. Лучше всего собирать сок в лесах, которые располагаются вдали от промышленной зоны.

Для этого можно пробурить сверлом небольшое и неглубокое отверстие, собрать сок и обработать ранку — закрыть ее пластилином или воском. Этот процесс сравним с тем, как берут кровь из вены у человека, поэтому будьте осторожнее с березками!

О пользе березового сока

Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа, микроэлементами. Его рекомендуют при авитаминозе, болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии и других заболеваниях органов дыхания.

Березовый сок обладает кроветворным действием, а также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и растворению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения. Он служит прекрасным отхаркивающим, желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, ранозаживляющим и общеукрепляющим средством.

Березовый сок стимулирует обмен веществ. Он весьма ценен при заболеваниях, вызванных нарушением обменных процессов в организме, включая онкологические заболевания.

Березовый сок оказывает на организм не только целебное, но и тонизирующее действие, поэтому даже вполне здоровые люди могут пить березовый сок в течение 1-2 месяцев без ограничений как обычный напиток. При этом для улучшения вкусовых качеств его настаивают на листьях мяты, мелиссы, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, смешивают с фруктовыми и овощными соками.

Противопокозания

Нельзя пить много березового сока тем, у кого есть камни в почках, а именно — оксалаты. Из-за того, что напиток обладает мочегонным действием, он может протолкнуть оксалат в мочевые пути, и его острые углы порежут их нежные края. Больной почувствует резкую сильную боль, количество мочи уменьшится и в ней появится кровь.